フィッシュパイ
調理時間 
人数 - 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
マッシュポテトの下に、たらと玉ねぎとベーコンを炒めたものが敷いてあります。ベシャメルソースを省略しましたが余裕があれば、たらと玉ねぎベーコンをベシャメルソースで和えてからマッシュポテトで覆います。割合簡単に作れます。
材料
Ａ
●玉ねぎ 5mm厚…200g
●バター…10g
●ベーコン細切り…40g
●塩…0.5g
B
●たら…3切（320g）
（塩たらを１０分水に浸して少し塩抜きして使用）
●オリーブオイル…大さじ1
C
●じゃがいも（皮むき）1cm厚…400g
●塩…小さじ1/2
●バター…18g
●生クリーム…100cc
〈ベシャメルソース用〉
D
●牛乳…200cc
●小麦粉…20g
●バター…20g
チーズ…40g
パン粉…大さじ2
●玉ねぎ 5mm厚…200g
●バター…10g
●ベーコン細切り…40g
●塩…0.5g
B
●たら…3切（320g）
（塩たらを１０分水に浸して少し塩抜きして使用）
●オリーブオイル…大さじ1
C
●じゃがいも（皮むき）1cm厚…400g
●塩…小さじ1/2
●バター…18g
●生クリーム…100cc
〈ベシャメルソース用〉
D
●牛乳…200cc
●小麦粉…20g
●バター…20g
チーズ…40g
パン粉…大さじ2
作り方
１．Ａを電子レンジにかけられる器に入れラップをして500Wで7分加熱、そのまま置いておきます。
２．Ｃのじゃがいもを鍋に入れ水を加え、塩小さじ1/2入れてゆでます。火が通ったらざるにあけて湯を切り鍋に戻し、バター、生クリームを加えて木べらでつぶしてマッシュポテトにします。
３．ベシャメルソースを使う場合
Ⅰ．Ｄの牛乳を温めておきます。
Ⅱ．Ｄの小麦粉、バターを鍋に入れ、弱火にかけバターを溶かし、粉となじませます。Ⅰの牛乳を加え泡立て器でよく混ぜながら沸かします。
Ⅲ．１のラップをはずしてベシャメルソースと混ぜます。
４．Ｂをフライパンに入れ、炒めながら身をほぐします。水気が飛ぶまで中火で炒めます。
５．４と１（又は４と３）を混ぜ、グラタン皿に入れます。
６．５の上に２のマッシュポテトとチーズをのせます。上からパン粉を振りかけ、200℃に予熱したオーブンで20分くらい焼きます。
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