材料

作り方

１．牛肉を細切りにしてＡを加えよく混ぜます。卵液を混ぜ、片栗粉を混ぜ、最後にごま油を加え混ぜます。

２．新玉ねぎはくし形、ピーマンは細切り（あまり細すぎないほうがよい）にします。にんにく、しょうがをすりおろし、調味料を用意しておきます。中華の炒め物は段取りよく進められるよう最初に用意してから始める事が大事です。

３．フライパンを熱し、Ｂのごま油小さじ１で１の牛肉をはしでほぐしながら炒めます。表面の色が変わって肉がほぐれたら皿にあけます。

４．３のフライパンにくし形に切った新玉ねぎ、水小さじ2、塩少々を加えふた をして新玉ねぎが透き通ってくるまで蒸らし炒めします。３の皿にあけます（肉と一緒にしておく）。

５．４のフライパンにＣのごま油、細切りピーマンを入れ、塩少々振りかけふたをして炒めます。ピーマンが少ししんなりしたら（生でよい）３の皿にあけます。

６．フライパンを洗いＤのごま油、にんにくすりおろし、しょうがすりおろしを加え火にかけます。香りが立ってきたら（焦がさないように注意する）、牛肉、玉ねぎ、ピーマンの入った皿の中身を全て（汁がたまっていれば汁ごと）入れ、中華あじ1.2g振りかけ炒めます。オイスターソース小さじ１加え更に炒め、好みの炒め加減になったら皿に盛り付けます。