かきの旨辛中華炒め
調理時間 20分
人数 ２人分- お魚
- 炒め物
かきにはやはり、オイスターソースがよく合います。かきに片栗粉をまぶすと、ふっくらとして味もからみやすくなります。ごはんに合う一品です。
材料
かき・・・１２０ｇ
片栗粉・・・適量
長ねぎ・・・１／２本
スナップえんどう・・・６０ｇ
にんにく、生姜・・・各１／２かけ
豆板醤・・・小さじ１/３
ごま油・・・小さじ１
A ・オイスターソース・・・大さじ１/２強
・しょうゆ・・・小さじ１
・酒、みりん・・・各大さじ１
・砂糖・・・小さじ１
サラダ油・・・大さじ１と１／２
塩
片栗粉・・・適量
長ねぎ・・・１／２本
スナップえんどう・・・６０ｇ
にんにく、生姜・・・各１／２かけ
豆板醤・・・小さじ１/３
ごま油・・・小さじ１
A ・オイスターソース・・・大さじ１/２強
・しょうゆ・・・小さじ１
・酒、みりん・・・各大さじ１
・砂糖・・・小さじ１
サラダ油・・・大さじ１と１／２
塩
作り方
１．かきは塩を多めにふりやさしくもみ、水で洗って汚れを落とし、キッチンペーパーなどで水けを取り、片栗粉をまぶします。
２．長ねぎは１㎝幅の斜め切り、スナップえんどうは熱湯でさっとゆで、斜め半分に切ります。にんにく、生姜はみじん切りにします。
３．Aを混ぜ合わせておきます。
４．フライパンに油大さじ１／２を熱し、１のかきを入れ両面焼きいったん取り出します。同じフライパンに油大さじ１を足し、にんにく、生姜、豆板醤を入れ炒め、香りが出たら長ねぎを加え炒め、Aを入れて、かき、スナップえんどうを加えて炒め合わせ、ごま油をふります。
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