かぶのベーコン巻 チーズフォンデュー風
調理時間 
人数 - 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
かぶをベーコンで巻いてフライパンで焼き、チーズフォンデュー風のソースをかけてオーブンで焼きます。ゆでたじゃがいも、にんじん、芽キャベツ、スナップえんどうなど好みの野菜も加えてみて下さい。チーズフォンデューを作ろうとするとチーズが多量に必要ですがこのやり方だと少なくてすみます。このチーズをパンにのせてオーブントースターで焼くのもおすすめです。
材料
● ピザ用チーズ…120g
● 白ワイン…80cc
この分量でソースを作り、このレシピでは半量使用、残りは冷蔵庫で保存可能です。
●かぶ（1束３玉のもの）
…４等分×２玉（60g）
（皮はむかない、葉もつけておく）
●ベーコンうす切…２枚（30g）
●じゃがいも 中玉…1個（120g）
●芽キャベツ…2個（30g）
●スナップえんどう…4本（30g）
●にんじん…1/2本（40g）
10g×4本 棒状に切る
作り方
１．じゃがいもをよく洗い、皮付きのまま鍋に入れ、塩一つまみ入れてから30分程ゆでます。
２．じゃがいもに竹串を刺してみて、すっと通るようになったらにんじん、芽キャベツを入れて２～３分ゆで更にスナップえんどうを入れ１分程ゆで、ざるに上げます。
３．かぶはしおれた葉を落とし皮はむかず1/4に切ります（小さいかぶなら1/2、大きければ1/6）。水にしばらく浸けて茎の元の砂を落とします。
４．かぶの水を切り、ベーコンで巻いてフライパンに並べ、ふたをして弱火で焼きます。ベーコンに色がついたらひっくり返し３面とも焼きます。（かぶに火が通っていなくてもかまいません。）
５．２のじゃがいもの皮をむき４つに切ります。グラタン皿にじゃがいも、かぶ、他の野菜を並べます。
６．Ａの白ワインを鍋で一度沸かします。Ａのピザ用チーズ、沸かした白ワインをフードプロセッサーにかけ、よく回してペースト状にします。
７．５の野菜の上に６のチーズのペーストをスプーンですくってのせ、200℃に予熱したオーブンで10分程焼きます。
【注】白ワインが熱いうちにフードプロセッサーにかけるときれいなペーストになります。冷たいワインを使うと分離した状態になってしまいます。分離していると加熱した時に汁とチーズに分かれてしまいますが、それ程問題はありません。
★チーズにブルーチーズ、白かびチーズなど混ぜると違った風味が楽しめます。残ってしまったチーズの処分にも向いています。
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