材料

作り方

１．鍋に水300cc、中華あじ小さじ2（6g）を入れ火にかけ沸かします。一口大に切った菜の花をゆで、皿に上げておきます。1～2cm幅に切った白菜、しょうがのすりおろし小さじ1、ゆず皮すりおろし（ゆず1/4個分）を加え5分程煮ます。

２．１の白菜を煮汁ごとグラタン皿、又はオーブンに入れられるフライパンなどに移します。

３．たらを水洗いしウロコが付いていたら落とします。よく水けを切って両面に片栗粉をまぶし２の白菜の上に乗せ180℃に予熱したオーブンで30分程焼きます。途中で一度オーブンを開け、煮汁をスプーンですくってたらの上にかけます。

４．たらに火が通ったら皿に盛り付けます。ゆでた菜の花を添えます。

〈オーブンがない場合〉
１の白菜を5分追加して10分煮ます。白菜の上に片栗粉をまぶしたたらを乗せ、ふたをして10分程弱めの中火で加熱します。白菜を煮る時間が短くなるので魚を乗せる前に白菜をよく煮ておきます。