鰯の梅煮
調理時間 
人数 - 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
鰯の頭と内臓を取り、梅干しと一緒に煮る料理です。砂糖としょうゆを入れずに作っていますがお好みで入れて下さい。
材料
Ⅰ：砂糖・しょうゆを入れない場合
●いわし…２尾
※いわしの品種はお好みで良い
●梅干し…２個 種を取り実をつぶす
（種も一緒に煮る）
●しょうがすりおろし又は千切り
…小さじ山に１杯
●酢…小さじ１
Ⅱ：砂糖・しょうゆを入れる場合
●いわし…２尾
※いわしの品種はお好みで良い
●梅干し…２個 種を取り実をつぶす
（種も一緒に煮る）
●しょうが すりおろし又は千切り
…小さじ山に１杯
●酢…小さじ2
●砂糖…大さじ1
●しょうゆ…小さじ1
水100ccぐらい
（魚がちょうど浸るぐらい）
大葉…４枚
●いわし…２尾
※いわしの品種はお好みで良い
●梅干し…２個 種を取り実をつぶす
（種も一緒に煮る）
●しょうがすりおろし又は千切り
…小さじ山に１杯
●酢…小さじ１
Ⅱ：砂糖・しょうゆを入れる場合
●いわし…２尾
※いわしの品種はお好みで良い
●梅干し…２個 種を取り実をつぶす
（種も一緒に煮る）
●しょうが すりおろし又は千切り
…小さじ山に１杯
●酢…小さじ2
●砂糖…大さじ1
●しょうゆ…小さじ1
水100ccぐらい
（魚がちょうど浸るぐらい）
大葉…４枚
作り方
１．いわしの頭を切り落とし腹を開いて内臓を取ります。キッチンバサミを使うとまな板を汚さずに済むので楽です。流水でよく洗い、背骨に付いている血合いもよく流します。魚がちょうど入るぐらいの鍋に入れます。
２．梅干し、酢、しょうがを入れ魚が浸るぐらいの水を入れ、ふたを少しずらしてかぶせて煮ます。途中でひっくり返し、ふたを半分ぐらいにして水けが深さ５mmぐらいになるまで煮ます。皿に盛り、刻んだ大葉を上からかけます。
※Ⅱの砂糖、しょうゆを入れる場合も同様です。
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