切り昆布と鶏のささみの卵とじ（又は、桜鯛の卵とじ）
調理時間 
人数 - 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
切り昆布をかつおだしで炊き、鶏のささみと長ねぎを入れて卵でとじます。香りにみつばとせりを入れます。甘辛い味ではないので、素材の味の生きた料理です。ささみの代わりに鯛の切身を入れるのもおすすめです。身がふっくら仕上がります。鯛を使う時はう ろこをしっかり取り一度洗ってから使って下さい。好みでぽん酢を少しかけて召し上がって下さい。
材料
A
●細切り昆布（生食用）
…1パック（約120g）
●かつおと昆布の天然だしパック…1ﾊﾟｯｸ
●水…120cc
●塩 …1.5g
又は●ほんだし…小さじ1（3.5g）
●水…120cc
※ほんだしの時は塩不要です
●とりのささみ…120g 1口大に切る
又は
● 鯛の切身…120g 3つぐらいに切る
うろこをきれいにとり、一度洗い
水をふきとります
●長ねぎ うす切…80g
●卵…2個
●せり、みつば…25g 2～3cmに切る
●細切り昆布（生食用）
…1パック（約120g）
●かつおと昆布の天然だしパック…1ﾊﾟｯｸ
●水…120cc
●塩 …1.5g
又は●ほんだし…小さじ1（3.5g）
●水…120cc
※ほんだしの時は塩不要です
●とりのささみ…120g 1口大に切る
又は
● 鯛の切身…120g 3つぐらいに切る
うろこをきれいにとり、一度洗い
水をふきとります
●長ねぎ うす切…80g
●卵…2個
●せり、みつば…25g 2～3cmに切る
作り方
１．うす手の鍋又は小さいフライパンにAを入れフタをして中火にかけます。沸いたら弱火にして10分煮ます。
２．１にとりのささみ（又は鯛）、長ねぎを入れ、ふたをして5分煮ます。
３．２にとき卵2個分、せり、みつばを入れふたをして2～3分煮て出来上がりです。
４．お好みでポン酢を少しかけて召し上がって下さい。（かけなくてもよいです。）
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