材料

作り方

〔アーモンドクリーム〕
１．バターを室温に戻してやわらかくしておきます（又は電子レンジにかけてやわらかくします）。※溶かさないようにして下さい。

２．１に砂糖を２度に分けて混ぜ込みます。手袋をして手で混ぜ込むのが一番やりやすいです（体温で生地を適温にあたためながら混ぜられるため）。

３．卵液とアーモンドパウダーを交互に３～４回に分けて混ぜながら加えていきます。全体が均一になれば出来上がりです。
※卵液が冷たすぎるとバターが固まってしまい、混ざりにくいですが、作る量が少量なのであまり気にしなくても大丈夫です。

〈りんごのタルト〉
１．パイ生地1枚100gをＡ４サイズぐらいにのばします〔袋から出したら表裏に打ち粉（強力粉、なければ薄力粉でもよい）をしてクッキングペーパーで上下をはさんでからのばします〕。

２．のばしたパイ生地を４つに切ります。切った生地の中央にアーモンドクリーム1/8量をスプーンですくってのせます。

３．200gのりんごを1/4に切って芯をとり、うすく切ってアーモンドクリームの上にのせます（りんごが大きければ１人前50gを目安にスライスしたりんごをのせます）。

４．はみ出ているパイ生地を持ち上げて指でつまんでくっつけながらりんごのまわりを一周します。又はマドレーヌ用のアルミカップにのせてはみ出ている生地をアルミカップの内側に折り込みます。

５．上からAの砂糖をふりかけ、200℃に予熱したオーブンで25分程焼きます。まわりの生地に色がついてタルトの底（裏側）も焼けていたら出来上がりです。お好みでシナモンをふりかけます。