いかの塩辛を使った秋鮭ときのこのクリームパスタ
調理時間
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- 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
クリームパスタのソースにコクを出すため、いかの塩辛を使います。変に思われるかもしれませんが、塩辛はいかの肝と塩が原料なので、にんにくと炒めてクリームと合わせたらしっかりしたソースになります。塩辛が苦手な人はアンチョビペーストを使って下さい。
材料
秋鮭…2切(50g×2)
A
・塩…少々(0.2g)
B
・玉ねぎ…120g 7mmぐらいのスライス
・しめじ…120g
・オリーブオイル…大さじ1
・塩…少々(0.4g)
ブロッコリー…4房(60g)
C
・にんにく すりおろし…1かけ分
・オリーブオイル…小さじ1
D
・ツルヤオリジナル
無添加いか塩辛…60g
(アンチョビペーストの場合…チューブ
から絞り出して6cm分ぐらい)
・生クリーム(47%)…50g
スパゲティー…100g×2
A
・塩…少々(0.2g)
B
・玉ねぎ…120g 7mmぐらいのスライス
・しめじ…120g
・オリーブオイル…大さじ1
・塩…少々(0.4g)
ブロッコリー…4房(60g)
C
・にんにく すりおろし…1かけ分
・オリーブオイル…小さじ1
D
・ツルヤオリジナル
無添加いか塩辛…60g
(アンチョビペーストの場合…チューブ
から絞り出して6cm分ぐらい)
・生クリーム(47%)…50g
スパゲティー…100g×2
作り方
1.鮭にAの塩をします。
2.Bをフライパンに入れよく混ぜます。中央を空けて1の鮭をのせます(皮目を下にします)。
3.フライパンのふたを少しずらしてのせ、中火にかけます。4分ぐらいして鮭に焼色がついてきたらひっくり返します。全体に火が通ったら皿にあけておきます。
4.Cをフライパンに入れ木べらで混ぜながら中火にかけます。少し色が付き始めたらDを加え一度沸かし、3の炒めたきのこと玉ねぎを加えて火を消します。
5.スパゲティーをゆで、上がりぎわにブロッコリーも加えて一緒にゆでます。4のソースで和え、鮭と一緒に盛り付けます。