とりもも肉のみそ照り焼きと松茸ごはん
調理時間 
人数 - 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
鮭の西京焼で使ったみそを利用したみそ照り焼きです。しょうゆをくぐらせてもも肉を焼いてからみそだれをかけて焼き上げます。即席の松茸ごはんを添えています。
材料
【とりもも肉のみそ照り焼き】
とりもも肉・・・１枚（２５０ｇ）
しょうゆ・・・小さじ１（５ｇ）
しめじ、えのきなどのきのこ…１００ｇ
塩…少々（３本指でひとつまみ０．２ｇ）
A
・甘こうじみそ・・・２０ｇ
・砂糖・・・１０ｇ
・しょうゆ・・・小さじ１/２弱（２ｇ）
・ゆずの皮すりおろしと絞り汁…少々
（なければ入れなくても可）
・水・・・小さじ１
（ゆずの絞り汁を入れる時はその分水を減らします）
【松茸ご飯】（ごはん２合分）
B
・松茸スライス・・・７０ｇ
・ﾘｹﾝこんぶだし（５ｇｽﾃｨｯｸ）…１/２袋（２．５ｇ）
・油あげ・・・１/２枚（みじん切り）
・塩・・・０．４ｇ（３本指で２つまみ）
とりもも肉・・・１枚（２５０ｇ）
しょうゆ・・・小さじ１（５ｇ）
しめじ、えのきなどのきのこ…１００ｇ
塩…少々（３本指でひとつまみ０．２ｇ）
A
・甘こうじみそ・・・２０ｇ
・砂糖・・・１０ｇ
・しょうゆ・・・小さじ１/２弱（２ｇ）
・ゆずの皮すりおろしと絞り汁…少々
（なければ入れなくても可）
・水・・・小さじ１
（ゆずの絞り汁を入れる時はその分水を減らします）
【松茸ご飯】（ごはん２合分）
B
・松茸スライス・・・７０ｇ
・ﾘｹﾝこんぶだし（５ｇｽﾃｨｯｸ）…１/２袋（２．５ｇ）
・油あげ・・・１/２枚（みじん切り）
・塩・・・０．４ｇ（３本指で２つまみ）
作り方
【とりもも肉のみそ照り焼き】
１．とり肉にしょうゆをからめておきます。
２．とり肉が丁度入る耐熱容器にきのこ１００ｇを入れ、塩少々（０．２ｇ）して、上にとり肉をのせます。
３．２００℃に予熱したオーブンで２０分焼きます。
４．Aの材料を全て混ぜ、みそだれを作ります。
５．３のとり肉の上にみそだれをのせ、魚焼きグリルで少し焼きます。
６．とり肉を切って盛りつけます。
７．お好みでさんしょうの粉をふりかけます。
【松茸ごはん】
Bを全て和え、炊けたごはんの上にのせて蒸らします。又は、どんぶりにごはんを入れBをのせてラップをしてレンジにかけます（ラップがふくらむくらい）。又は、茶碗にごはんをよそってBを適量のせラップをしてレンジにかけます。
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