きゅうり、なす、にんじんの粕漬
調理時間 
人数 つくりやすい分量- 野菜
- 季節漬
漬けてから２～３日で食べられる粕漬です。野菜はこの他、みょうがやセロリ、エリンギ茸などお好みのものを。
粕床は３回位使えます。野菜を取り出したら、また同じように入れて漬けて下さい。
材料
きゅうり、なす、にんじん
・・・合わせて５００ｇ
塩・・・適量
粕床
・酒粕・・・１ｋｇ
・砂糖・・・３００ｇ
・みりん・・・６０ｃｃ
・塩・・・５０ｇ
・・・合わせて５００ｇ
塩・・・適量
粕床
・酒粕・・・１ｋｇ
・砂糖・・・３００ｇ
・みりん・・・６０ｃｃ
・塩・・・５０ｇ
作り方
１．きゅうりは洗い、塩を多めに振って板ずりに、にんじんは洗い皮をむき縦四つ割にし、塩を多めにすり込み３０分位置きます。
２．１のきゅうり、にんじんは水けを拭き取り、なすは洗い水けを取って、漬けるときにへたを取り縦半分に切って、切り口に塩を多めにすりこみます。
３．酒粕に砂糖、みりん、塩を加えてよく混ぜ合わせ、粕床を作ります。
４．漬ける容器に３の粕床を半量入れて平らにし、２の野菜を重ならないように並べていきます。
５．３の残りの粕床で上を覆い、平らにします。
６．涼しい所に置き、２～３日で召し上がれます。
戻る