材料

作り方

１．Ａをよく混ぜ耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ５００Ｗで８分加熱。そのまま５分程おきます。

２．トマトを乱切りし、鍋に入れ１の玉ねぎ、砂糖小さじ１杯加え、７～８分加熱。水分をとばしてトマトソースにします。（煮つめ具合はそれ程気にしなくてよい）

３．フライパンを使ってなすをオリーブオイルで焼き、塩ひとつまみふりかけフライパンから取り出しておきます。（あとからソースで煮るので片面だけ焼いておけばよい）

４．手羽元に塩こしょうし、小麦粉をまぶし、ふたをしてフライパンで両面香ばしく焼きます。（あとから煮るので表面の色が付いていれば中は生でよい）
手羽元を取り出し、フライパンに残った油を捨てます。（こびりついた肉のエキスは捨てない）

５．手羽元を焼いたフライパンになす、手羽元を戻し、トマトソースをかけ、レモンのうす切を入れ、ふたをして中火で１０分煮ます。汁気が少なくなってきたら焦がさないように弱火にします。ローリエがあったら１枚入れるとよいでしょう。

※使うトマト、玉ねぎによって出来上がりの水分が多かったり、少なかったりしますが、野菜から出た水分なので、それぞれにおいしく召し上がれます。味のバランスがとれていれば、水けが多くても煮つまってもバランスは保たれます。