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TOP オリジナルレシピ みそだれ焼

みそだれ焼

調理時間 30分
人数
  • お肉
  • 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ

みそ、砂糖、ゆず(ゆず酢又は生のゆず)で作ったゆずみそを焼とり、焼なすなどに塗って二度焼した料理です。おいしいみそなので焼ねぎ、焼もち、煮た大根など何に塗って焼いてもおいしく仕上がります。

材料

〈みそだれ〉
●ツルヤオリジナル 信州糀みそ…大さじ3
●きざみゆず…小さじ1
●ツルヤオリジナル
高知土佐山高原/ツルヤ契約農場特製
村育ちゆず酢…大さじ1
●砂糖…大さじ3

〈とりもも焼〉
●とりもも肉…1枚
●しょうゆ…大さじ1

〈焼なす〉
●なす…2本
●油…大さじ3

〈焼とり〉
●生焼とり…1パック
●しょうゆ…小さじ1

作り方

〈みそだれ〉
1.きざみゆずを紙ではさみ、ビンの底などでつぶして細かくします。
2.みそ、細かくしたきざみゆず、ゆず酢、砂糖をボウルに入れよく混ぜます。
★生のゆずがある時期は、きざみゆずの代わりにゆず皮のすりおろし、絞り汁を使用します。

〈とりもも焼〉
1.とりもも肉の水気をペーパーでふきとり、肉にしょうゆ大さじ1をからめます。
2.肉をクッキングペーパーをしいた天板にのせ230℃くらいに予熱したオーブンで20分程、火が通るまで焼きます。
3.焼いた肉の上にみそだれを大さじ3くらい塗り、みそが香ばしくなるまでもう一度焼きます。
(焼とりも同様)

〈焼なす〉
1.なすを縦半分に切り、切り口に格子状の切れ目を入れます。
2.切り口に油をかけます。(なすの中に油がしみ込んでいくようゆっくりかける)
3.230℃くらいに予熱したオーブンでなすがやわらかくなるまで焼きます。
4.みそだれを塗って香ばしくなるまでもう一度焼きます。

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