酢れんこん
調理時間 
人数 - おせち
「見通しよく」に通じる縁起物。今年一年、先を見通して過ごせるようにと願います。
材料
れんこん・・・２００ｇ
だし昆布・・・５㎝
赤唐辛子・・・１本
酢・・・１２０㏄
水・・・９０㏄
砂糖・・・大さじ３
塩・・・小さじ２/５
だし昆布・・・５㎝
赤唐辛子・・・１本
酢・・・１２０㏄
水・・・９０㏄
砂糖・・・大さじ３
塩・・・小さじ２/５
作り方
１．れんこんは、穴に沿って花形に皮をむき、薄切りにし、酢少々を入れた水につけて、アクを抜きます。
２．赤唐辛子は種を取って小口切りにします。
３．鍋に酢、水、砂糖、塩、昆布を合わせて入れ煮立て、１のれんこんを水気をきって入れ、２～３分煮て火を止め、昆布を取り除き、２の赤唐辛子を加えて冷まします。
※ れんこんのサクサクした歯応えが残るように、火の通しすぎに注意して仕上げるのがコツです。
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