新にんじんのポタージュ お好みの魚介のソテーを添えて
調理時間 50分
人数 ４人分- 野菜
- 汁物・スープ
- 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
にんじんを水でやわらかく煮て、ミキサーにかけて作るポタージュです。魚介のソテーを添えて、ポタージュをソースのようにして召し上がっていただくのがおすすめです。かじきまぐろ、ホタテ貝、エビ、タイなどと相性がよいです。
材料
Ａ
●にんじん1袋…皮をむいて450g（1cmに切る）
●レモンスライス 超うす切…1枚
●塩…1g
●水…350cc
●砂糖…大さじ1（6ｇ）
●オリーブオイル…大さじ1
●牛乳…160cc
●塩…2g
●かじきまぐろ…4切（70ｇ×4）
●オリーブオイル…大さじ1
（焼き油）
●にんにく…1片（スライス）
●色どりでグリーンピース、ブロッコリーなど…少々
●にんじん1袋…皮をむいて450g（1cmに切る）
●レモンスライス 超うす切…1枚
●塩…1g
●水…350cc
●砂糖…大さじ1（6ｇ）
●オリーブオイル…大さじ1
●牛乳…160cc
●塩…2g
●かじきまぐろ…4切（70ｇ×4）
●オリーブオイル…大さじ1
（焼き油）
●にんにく…1片（スライス）
●色どりでグリーンピース、ブロッコリーなど…少々
作り方
１．Aを鍋に入れ火にかけ、沸いたら弱火にし紙で落しぶたをして 30分弱、にんじんが指でつぶせるくらいまでやわらかく煮ます。
２．１にオリーブオイル大さじ1加え、ミキサーにかけてピュレにします。（超うす切のレモンも一緒にミキサーにかけてください。）鍋に戻して、牛乳160cc加えてポタージュの出来上がりです。
３．好みの魚介に塩を振りかけ、フライパンで焼きます。（写真はかじきまぐろです。）にんにく1片と添え物の青味の野菜も一緒に炒めてください。
４．皿にポタージュを注いで、上に焼いた魚介をのせて出来上がりです。
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