材料

作り方

１．小鍋にココアパウダーと生クリームを入れて、泡立て器でよく混ぜます。牛乳、砂糖を加えよく混ぜ、ココアパウダーが浮いていない状態にします。

２．１を弱火にかけて一度沸かします。ココアパウダーが焦げ付きやすいので、ゴムベラで底をこすりながら、特に鍋の角には注意して加熱してください。

３．ミルクチョコレート1枚を4つくらいに砕いて２の鍋に入れます。（火は消したまま）そのまま3～4分置いて中のチョコレートが溶けるのを待ちます。泡立て器又はゴムベラで溶けているチョコレートを中心にしてゆっくりかき混ぜ 、全体を均一な状態にします 。卵黄1個 、リキュール小さじ1（なくともよい）を加えよく混ぜ、網でこしてから器に注ぎます。

４．器が並んで入る大きさの鍋に、器の高さより少し低いくらいに湯を沸かし、火を消してから生地を流した器を入れふたをします。火にかけ、沸かないくらいのごく弱火で、ふたをしたまま20分～25分加熱します。沸いてしまうようなら途中で火を消し、湯が冷めてきたらまた火を着けてください。加熱するというより熱い温度（90℃）で保温する感じです。

５．生地が固まったら（傾けても流れない）取り出し、粗熱がとれたら冷蔵庫又は涼しい所で冷ましてください。

６．残っている生クリームをホイップして（加える砂糖はクリームの1割程）、好みで苺と一緒に飾り付けて出来上がりです。