和牛こま切を使ったミートボールスープ
調理時間 
人数 - お肉
- 汁物・スープ
- 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
普通のひき肉に和牛こま切を混ぜてミートボールにしています。和牛の脂と香りが肉全体に広がってひき肉がおいしくなります。ハンバーグを作る時も3割程混ぜると味がぐんと良くなります。
材料
Ａ
●和牛こま切肉…120g
●豚挽肉…280g
●塩…3g
B
●玉ねぎ…150g（1cm幅の半月）
●きのこ各種
（しいたけ、しめじなど）…160g
●にんにく…1片（8g）スライス
●なす…2本
（2cm幅の半月又は乱切り）
●生トマト…1個（200g）
3cm角くらい
●ダシダ（粉末の牛肉スープ）、
コンソメでもよい…小さじ2杯（8g）
●水…500cc
●黒こしょう…少々
●パセリ みじん切り…小さじ1
●和牛こま切肉…120g
●豚挽肉…280g
●塩…3g
B
●玉ねぎ…150g（1cm幅の半月）
●きのこ各種
（しいたけ、しめじなど）…160g
●にんにく…1片（8g）スライス
●なす…2本
（2cm幅の半月又は乱切り）
●生トマト…1個（200g）
3cm角くらい
●ダシダ（粉末の牛肉スープ）、
コンソメでもよい…小さじ2杯（8g）
●水…500cc
●黒こしょう…少々
●パセリ みじん切り…小さじ1
作り方
１．Aをよく混ぜ3cmくらいの肉団子に丸めます。フライパンで表裏色付くまで焼き 、取り出します。
２．１のフライパンでBを炒め、しんなりしてきたらなすを加えて軽く炒め、鍋に移します。
３．２の鍋に水500ccとダシダ小さじ2加え、火にかけます。沸いたら１の肉団子を加えます。もう一度沸いたらトマトを加えて沸かし、2～3分煮 て 出来上 がりです。仕上げにパセリのみじん切りと黒こしょうを振ります。
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