めばるのオリーブオイル焼き
調理時間 
人数 - 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
めばるを多めのオリーブオイルを使って野菜と一緒に蒸し焼きにします。
野菜の汁とオリーブオイルをなすが吸い取っておいしく仕上がります。
材料
●めばる…2尾（150ｇ×2）
頭、ワタ、ウロコとり
●塩…2ｇ
●オリーブオイル…大さじ2
Ａ
●新玉ねぎ…80g（くし形）
●にんにく…1片（スライス）
●ベーコン…10g（細切り）
●しめじ…40ｇ
●なす…1本（1cmスライス）
●ほうれん草…1/4束
●塩…少々
●塩…2g
●砂糖…小さじ1
●トマト 中…1個（120ｇ）ざく切り
お好みで（なくともよいです）
●オリーブ…8粒
●ローリエ…1枚
●カルダモンパウダー…少々
頭、ワタ、ウロコとり
●塩…2ｇ
●オリーブオイル…大さじ2
Ａ
●新玉ねぎ…80g（くし形）
●にんにく…1片（スライス）
●ベーコン…10g（細切り）
●しめじ…40ｇ
●なす…1本（1cmスライス）
●ほうれん草…1/4束
●塩…少々
●塩…2g
●砂糖…小さじ1
●トマト 中…1個（120ｇ）ざく切り
お好みで（なくともよいです）
●オリーブ…8粒
●ローリエ…1枚
●カルダモンパウダー…少々
作り方
１．めばる（2尾）に塩2ｇ振りかけ置いておきます。
２．温めたフライパンにオリーブオイル大さじ2加え、めばるを焼きます。片面に色が付いたらひっくり返し、Aのにんにくスライス、ベーコン、玉ねぎをフライパンの空いている所に入れます。Aの残りの野菜を加え、塩2ｇ振りかけ、ふたをして5分程焼きます。
３．トマト（ざく切り）、砂糖小さじ1、オリーブ8粒（なくともよい）、ローリエ1枚（なくともよい）を加え、ふたをして更に10分程焼きます。トマトなどから水分が出るので、煮る感じになります。底を焦がさないように注意してください。
４．ほうれん草を加え、塩少々振り、ふたをします。中にこもる蒸気でほうれん草がしんなりしたら出来上がりです。好みでカルダモンパウダーを振りかけます。
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