あじのアクアパッツァ
調理時間 
人数 - お魚
あじとあさりの旨味が出たスープはすばらしくおいしい！あじの下ごしらえさえできれば、あとはフライパン１つで簡単に作れます。
材料
あじ…２尾
あさり(砂抜きしたもの)…２００ｇ
ミニトマト…１０個
イタリアンパセリ、バジル(生)…各適量
オリーブ油
塩、こしょう
あさり(砂抜きしたもの)…２００ｇ
ミニトマト…１０個
イタリアンパセリ、バジル(生)…各適量
オリーブ油
塩、こしょう
作り方
１．あじは包丁でうろこをこそげ取り、ゼイゴをそぎ取りえらを抜き、腹に切り込みを入れ内臓を取り出し流水でよく洗います。水けをしっかりと拭き取り、身の厚いところに斜めに２本切り込みを入れます。
２．１のあじに両面と腹の中まで塩、こしょう各適量をします。
３．フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、２のあじを並べて焼きます。フライパンを傾けたり、あじを動かして全体をこんがりと焼きます。
４．全体が焼けたら魚から出た油を拭き取り、水を魚の高さの半分ほど注ぎ煮立たせ、あさりとミニトマトを加えて、ふたをして蒸し焼きにします。
５．あさりの口がすべて開いたら、オリーブ油適量を回しかけ、強火にして煮立て、さらに煮汁を回しかけ、油と水が混ざり白っぽくなったら、イタリアンパセリ(みじん切)とバジルをちぎって散らします。
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