新巻鮭の粕汁
調理時間 
人数 - お魚
- 汁物・スープ
冬の定番の汁物「粕汁」。寒い冬に体がぽかぽかと温まります。野菜もいろいろ入れて具だくさんに。じゃがいもやきのこ類もおすすめです。鮭は切身だけでもいいですし、アラを加えてもコクが出ます。これからの季節にぜひお試し下さい。
材料
新巻鮭(切身又はアラと合わせて)
…約２００ｇ
※アラを入れますとコクが出ます。
板粕・・・８０ｇ
大根・・・１００ｇ
にんじん・・・３０ｇ
長ねぎ・・・１／３本
だし汁・・・６００㏄
みそ・・・小さじ１
塩・・・適宜
…約２００ｇ
※アラを入れますとコクが出ます。
板粕・・・８０ｇ
大根・・・１００ｇ
にんじん・・・３０ｇ
長ねぎ・・・１／３本
だし汁・・・６００㏄
みそ・・・小さじ１
塩・・・適宜
作り方
１．新巻鮭は食べやすい大きさに切り、熱湯にさっとくぐらせ、ウロコや血合いがあれば水で洗います。
２．板粕は細かく刻みます。
３．大根、にんじんは短冊切りにし、長ねぎは小口切りにします。
４．だし汁を鍋に入れ、大根とにんじんを加えて火にかけます。煮立ったら３分ほど煮て、１の新巻鮭を入れます。
５．再び煮立ったらアクを取り、板粕とみそを溶き入れ、弱火で６～７分煮て長ねぎを加えて、味を見て塩を加えます。
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