もつ煮
調理時間 
人数 - お肉
臭みが少なくやわらかなソフト白もつで、野菜をたっぷり入れてあったかもつ煮はいかがですか。
材料
ソフト白もつ…約２５０ｇ
大根…２４０ｇ
にんじん…５０ｇ
ごぼう…１００ｇ
生姜(すりおろす)…１かけ
長ねぎ…１／２本
こんにゃく…１枚(２５０ｇ)
ごま油…大さじ１
酒…１/２カップ
みりん…大さじ４
醤油…大さじ２
みそ…８０～１００ｇ
七味唐辛子…適宜
※みそは味をみて加減して下さい。
大根…２４０ｇ
にんじん…５０ｇ
ごぼう…１００ｇ
生姜(すりおろす)…１かけ
長ねぎ…１／２本
こんにゃく…１枚(２５０ｇ)
ごま油…大さじ１
酒…１/２カップ
みりん…大さじ４
醤油…大さじ２
みそ…８０～１００ｇ
七味唐辛子…適宜
※みそは味をみて加減して下さい。
作り方
１．ソフト白もつは沸騰した湯に入れ、１０分ほどゆでザルにあげます。
２．大根、にんじんは皮をむき、それぞれ４～５㎜厚さの半月かいちょう切りにします。ごぼうは包丁の背などで皮をこそげ取り大きめのそぎ切りにし、水にさっとくぐらせ水けをきります。こんにゃくは５㎜厚さの２㎝角くらいに切り、熱湯でゆでてアクを抜きザルにあげます。
３．鍋にごま油を熱し、②の野菜とこんにゃくを入れてサッと炒め、水１リットル、酒、もつを加えて煮ます。野菜がやわらかくなったら、みりん、醤油、みそ、生姜を入れ、弱火で２０～３０分煮込みます。器に盛り、ねぎの小口切りをのせ、七味唐辛子をふります。
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