丸子中央病院のスペシャルカレー
調理時間 
人数 - 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
豚肉にカレー粉をまぶし、野菜と一緒にオーブンで蒸し焼きにしてからカレーに仕上げます。オーブンで焼くことによって肉と野菜のうまみが凝縮され、しっかりした味のカレーに仕上がります。カレー粉もオーブンで焼かれることによって香りが更に良くなります。
材料
豚肩肉 又はスペアリブ…600g
（ ２～３cm角切り）
Ａ
●カレー粉…大さじ4
●クミンパウダー…大さじ1
●コリアンダーパウダー…大さじ1
●にんにく…2かけ すりおろし
●しょうが すりおろし…大さじ1
B
●玉ねぎ…200g
●にんじん…280g
●エリンギ…150g
●S&B 北海道産炒め玉ねぎ…1パック
水…350cc
C
●S&B ココナッツミルク…1パック（18g）
●カルダモンパウダー…大さじ1
●S＆B ゴールデンカレー（中辛）…3/4箱
〈ターメリックライス用〉
●ココナッツオイル…大さじ1
●ターメリック（ウコン）パウダー…小さじ2
●米…3合
（ ２～３cm角切り）
Ａ
●カレー粉…大さじ4
●クミンパウダー…大さじ1
●コリアンダーパウダー…大さじ1
●にんにく…2かけ すりおろし
●しょうが すりおろし…大さじ1
B
●玉ねぎ…200g
●にんじん…280g
●エリンギ…150g
●S&B 北海道産炒め玉ねぎ…1パック
水…350cc
C
●S&B ココナッツミルク…1パック（18g）
●カルダモンパウダー…大さじ1
●S＆B ゴールデンカレー（中辛）…3/4箱
〈ターメリックライス用〉
●ココナッツオイル…大さじ1
●ターメリック（ウコン）パウダー…小さじ2
●米…3合
作り方
１．豚肩肉又はスペアリブ角切りにＡのスパイスとにんにく、しょうがのすりおろしをしっかりまぶします。（クミンとコリアンダーは無くても構いませんが、その分カレー粉を増量します。クミン、コリアンダーを入れたほうがおいしいです）
２．オーブンに入る24cmぐらいの浅鍋又はグラタン皿に乱切りしたＢの野菜を入れ、S＆B 炒め玉ねぎ1パック加え、その上から１の豚肉を敷き詰めます。 上からクッキングペーパーでふたをして180℃に予熱したオーブンで1時間焼きます。
３．焼いた野菜と肉を鍋にあけ、水350cc加え、沸いたらＣを加え、一煮立ちしたら出来上がりです。
４．ごはんはココナッツオイルとターメリックパウダーを入れて炊いた黄色いターメリックライスがよく合います。
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