とりもも肉と新玉ねぎのアーモンドミルクシチュー カレー風味
調理時間 
人数 - 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
とりもも肉と新玉ねぎを蒸し焼きしたあとにアーモンドミルクで軽く煮てシチューに仕上げます。白い肉をこんな風に仕上げる料理をフリカッセと呼びます。最後にカレー粉を少し振りかけて完成です。
材料
●とりもも肉…1枚（250g）
●塩…3g
●小麦粉…大さじ1
●オリーブオイル…大さじ1
●にんじん（7mm厚ぐらい輪切り）…50g
●新玉ねぎ（2cm×3cmぐらいの大きさ）…150g
●セロリ（7mm厚ぐらい輪切り）…25g
●マッシュルーム又は他のきのこ…50g
●塩…1.5g
●ローリエ…あれば1枚（なくてもよい）
●グリコ アーモンド効果（砂糖不使用）…120cc
●片栗粉…小さじ1/2 水溶き用
●カレー粉…少々
●塩…3g
●小麦粉…大さじ1
●オリーブオイル…大さじ1
●にんじん（7mm厚ぐらい輪切り）…50g
●新玉ねぎ（2cm×3cmぐらいの大きさ）…150g
●セロリ（7mm厚ぐらい輪切り）…25g
●マッシュルーム又は他のきのこ…50g
●塩…1.5g
●ローリエ…あれば1枚（なくてもよい）
●グリコ アーモンド効果（砂糖不使用）…120cc
●片栗粉…小さじ1/2 水溶き用
●カレー粉…少々
作り方
１．とりもも肉を一口大に切り、塩3g振りかけ小麦粉大さじ1まぶします。直径24cmぐらいのフライパン、又は鍋にオリーブオイル大さじ1加えて、とりもも肉の皮を下にして中火で焼きます。皮が縮んできたら、にんじんを入れふたをして弱火にして皮目が焼けるまで5分程おきます。
２．とりもも肉に焼き色が付いたら、とりもも肉とにんじんをひっくり返し、残りの野菜を加え、塩1.5g振りかけふたをして肉に火が通るまで5分程蒸し焼きします。
３．肉に火が通ったら、ふたをはずしアーモンドミルクを加え中火にして一度沸かして全体をなじませます。水溶き片栗粉でとろみを付け、皿に盛り付け、カレー粉小さじ1/4ぐらい振りかけて完成です。
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