銀ひらすの照焼き
調理時間 
人数 - お魚
白身魚の銀ひらすは照焼きにもよく合います。両面焼いてから、後でたれを加えてからめると、焦げる心配もありません。ごま油でサッと炒めた細ねぎもおいしい付け合せです。
材料
銀ひらす切身…２切
細ねぎ…１／２束
ごま油…大さじ１
塩…少々
Ａ
・酒…大さじ１
・みりん…大さじ１
・しょうゆ…大さじ１弱
・砂糖…小さじ１
細ねぎ…１／２束
ごま油…大さじ１
塩…少々
Ａ
・酒…大さじ１
・みりん…大さじ１
・しょうゆ…大さじ１弱
・砂糖…小さじ１
作り方
１．銀ひらす切身はキッチンペーパーなどで水けをよく取ります。細ねぎは１０㎝長さに切ります。Ａの調味料を合わせておきます。
２．フライパンにごま油大さじ１／２をひき、１の細ねぎを入れ塩をふってサッと炒め、取り出します。
３．２のフライパンを洗い、ごま油大さじ１／２を熱し、銀ひらす切身を入れて、ふたをして弱めの中火で両面こんがりと焼きます。中まで火が通ったら、いったん火を止めて、脂が出たらペーパーで拭き取り、合わせておいたＡの調味料を加えて、再び中火にかけ全体にからめます。
４．器に盛り付けフライパンに残ったたれをかけ、炒めた細ねぎを添えます。
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