白菜と肉団子のオーブン煮込
調理時間 
人数 - 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
白菜と肉団子をそれぞれスープでさっと煮てからグラタン皿に並べ、スープを注いでオーブンで蒸し焼きにします。
直火で煮るより味が濃く仕上がります。肉団子に油あげのみじん切りを混ぜると肉団子がやわらかく仕上がります。
材料
Ａ
・豚挽肉…210g
・長ねぎ みじん切り…40g
・油あげ みじん切り…1枚分（30g）
・塩…1g
・オイスターソース…小さじ1（５g）
・片栗粉…大さじ１（８g）
・生卵…１個
白菜…1/4個（680g）
B
・水…600cc
・中華あじ…大さじ１（8g）
・ゆず皮 すりおろし…少々
C
・片栗粉…大さじ1（８g）水溶き用
・豚挽肉…210g
・長ねぎ みじん切り…40g
・油あげ みじん切り…1枚分（30g）
・塩…1g
・オイスターソース…小さじ1（５g）
・片栗粉…大さじ１（８g）
・生卵…１個
白菜…1/4個（680g）
B
・水…600cc
・中華あじ…大さじ１（8g）
・ゆず皮 すりおろし…少々
C
・片栗粉…大さじ1（８g）水溶き用
作り方
１．Ａの材料をボウルに入れてよく混ぜます。
２．Ｂを鍋に入れ沸かし１を20～30gぐらいの団子にしてスープにおとしていきます。表面が固まったら（中は生でよい）レードルですくって皿に上げておきます。
３．白菜をザク切りにして、２のスープで1/3量ぐらいずつ、さっとゆでます（一度沸けばよい）。
４．３の白菜をグラタン皿に敷き、２の団子を上にのせ３のスープを注ぎます。
５．180℃に予熱したオーブンで４０分肉団子に焼ききます（オーブンにより時間はだいぶ異なります）。
６．グラタン皿から煮汁を半量ぐらい鍋にとり、水溶き片栗粉でとろみをつけ、グラタン皿へ戻し、完成です。
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