材料

作り方

１．Aを沸かして３～４分煮出し、火を消してだし汁の粗熱をとっておきます。

２．小松菜を切って水洗いし、さっとゆでてバットに移し、１のだし汁を注ぎます。みつばはさっと湯にくぐらせ、だし汁のバットに入れます。

３．小松菜をゆでたお湯にささみを入れ、火を消して５分程おいて火を通します。身をほぐしてだし汁に浸します。

４．しいたけ、なす、鯛はグリルで焼きます。 しいたけと鯛は焼いてからすこしほぐしてだし汁に浸します。なすは一本のまま焼なすにしてもよいし、切ってから焼いてもよいです。

５．バイ貝は塩小さじ１/２振りかけてよごれを取り、よく水ですすぎます。ひたひたぐらいの湯に入れて一度しっかり沸かします。３分程おいてからようじで身を取り出し、だし汁に浸します。大きいバイ貝の時は沸いてから２～３分ゆでます。

６．全ての食材をだしに浸したらそのまま30分～１時間程つけて味がしみてから食べます。沢山作って冷蔵庫にとっておいてもよいです。

７．お好みでぽん酢をかけたり、ゆずの皮を削ってのせます。