じゃがいものグラタン（シャンバロン風）
調理時間 
人数 - 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
本来は羊の肉を使った料理ですが、豚肉こま切、牛肉、挽肉などでも作れます。茶色くなるまでよく炒めた玉ねぎが味のポイントです。じゃがいもの上にうっすらと溶けたバターがかかっているので、オーブンで焼いた時に香ばしく仕上がります。
材料
豚肉こま切…360g
または羊、牛、挽肉のいずれか
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
Ａ
・玉ねぎ 中…2個（450g）5mmスライス
・塩…小さじ1/2
・オリーブオイル…大さじ1
エリンギ…1パック（130g）
5mmぐらいの輪切りスライス
にんにくスライス…4かけ分
じゃがいも 中…3個（450g）
B
・丸鶏がらスープ…小さじ3（7.5g）
・バター…60g
・湯…250cc
〈使用する食器〉
グラタン皿…直径24cmぐらい
または羊、牛、挽肉のいずれか
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
Ａ
・玉ねぎ 中…2個（450g）5mmスライス
・塩…小さじ1/2
・オリーブオイル…大さじ1
エリンギ…1パック（130g）
5mmぐらいの輪切りスライス
にんにくスライス…4かけ分
じゃがいも 中…3個（450g）
B
・丸鶏がらスープ…小さじ3（7.5g）
・バター…60g
・湯…250cc
〈使用する食器〉
グラタン皿…直径24cmぐらい
作り方
１．Aをフライパンに入れふたをして、弱めの中火で蒸らし炒めします。やわらかくなったらふたを取り、茶色くなるまで焦がさないよう木べらで混ぜながら炒めます。肉に塩こしょうをして炒め、玉ねぎと軽く混ぜてグラタン皿に敷きます。
２．スライスしたエリンギ、にんにくを炒め、１の上にのせます。
３．Bを混ぜてよくかき混ぜます。バターが溶けるまで置いておきます。
４．じゃがいもの皮をむいてスライサーでスライスし、２の上に少しずらしながら並べます。
５．じゃがいもの上から３を回しかけます（こぼさないように注意して下さい）。
６．200℃に予熱したオーブンで40～50分ぐらい焼きます。じゃがいもに火が通って表面に焼色が付けば出来上がりです。
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