材料

作り方

１．魚に塩をして小麦粉をしっかりまぶしておきます。

２．フライパンにオリーブオイル大さじ2、バター大さじ1を入れ火をつけ、バターが溶けて泡立ってきたら魚を入れます。フライパンの空いている所へ、じゃがいもを入れ蒸気が逃げるよう、1/5程ずらしてふたをして蒸し焼きにします（弱めの中火）。途中少しゆすって油をまわしておきます。

３．8分程焼いて色付いていたら、魚とじゃがいもをひっくり返します。アスパラを入れふたを半分くらいして、さらに6分程焼きます（途中アスパラをひっくり返します）。

４．魚の裏側が焼け、じゃがいもにも火が通っていれば出来上がりです。

５．皿に、じゃがいも、魚、アスパラを盛り付けサラダを添えます。　にじますの場合、しょうゆを少々かけてお好みでレモンを絞って食べます。バターで焼いた魚には脂分もこくもあるので、付け合わせのサラダにはお好みの酢（バルサミコ、レモンなど）と、塩、こしょう、えごま油、オリーブオイルなどを少々かけるのが良いと思います。