こごみのくるみ和え
調理時間 
人数 - 野菜
春の山菜こごみ。アクが少ないので、アク抜きをする手間もいりません。
穂先がくるんと丸まった柔らかいものが食べ頃です。
ゆでてマヨネーズを添えたり、ごま和え、天ぷらもおすすめです。
材料
こごみ…１００ｇ
むきぐるみ…４０ｇ
Ａ
・砂糖…大さじ１／２
・薄口醤油…小さじ１／２
・みそ…小さじ１
・みりん…大さじ１
・塩…少々
むきぐるみ…４０ｇ
Ａ
・砂糖…大さじ１／２
・薄口醤油…小さじ１／２
・みそ…小さじ１
・みりん…大さじ１
・塩…少々
作り方
１．こごみは洗い塩を少量加えた熱湯でゆで、水にとって冷ましざるに上げます。
２．くるみはフライパンで煎りすり鉢でよくすりつぶし、Ａを加えてさらにすり混ぜます。
３．１のこごみを水けをよく取り２で和えます。
戻る