苺のムース
調理時間 
人数 - 果物
- スイーツ
- 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
苺のムース、苺の味はデリケートなので家庭で作って食べるのが最上です。
レストランではメレンゲを泡立てて加えますが、入れなくてもおいしく出来ます。
泡立てが上手な方は卵白２個、砂糖大さじ１でメレンゲを泡立てて加えて下さい。
材料
《苺のムース》（６個分）
Ａ
●苺…１パック
ヘタをとると約240gになる
●砂糖…大さじ4（45g）
●レモン汁…小さじ2弱（10g）
●粉ゼラチン…3～4g
●生クリーム（47％）…70g
Ａ
●苺…１パック
ヘタをとると約240gになる
●砂糖…大さじ4（45g）
●レモン汁…小さじ2弱（10g）
●粉ゼラチン…3～4g
●生クリーム（47％）…70g
作り方
《苺のムース》
１．粉ゼラチンを、水大さじ3杯でふやかしておきます（作った当日食べるなら4g、翌日なら3g）。
２．Ａをミキサーに入れ、苺のピュレにします。
３．１を湯せんにかけてしっかり溶かします。
４．３をミキサーに入れ、よく回します（苺ピュレにゼラチンを溶かし入れます）。
５．生クリームを泡立てます（つのが立つぐらい）。４の苺ピュレを１/３量加え、よく混ぜます。残りの苺ピュレを加えよく混ぜます（メレンゲを加える場合はしっかり泡立て、生クリームを混ぜてから加えます）。
６．器に流し冷蔵庫で3時間ぐらい冷やし固めます。
７．お好みで粒の苺を飾ったり、苺のピュレ（分量外）をかけたりして仕上げます。
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