豚肉（ブロック）とじゃがいも・春キャベツのブレゼ
調理時間 
人数 - 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
豚肉の塊をじゃがいも、春キャベツ、かぶと一緒に炊飯器で蒸し焼きにします。
本来は、フタ付のココット鍋を使い鍋ごとオーブンに入れて作る料理ですが、炊飯器を使えば簡単に出来ます。
材料
《豚肩ロース肉の場合》
（5合炊の炊飯器）
●豚肩ロース肉ブロック…300g
●塩…2.5g（小さじ1/2）
●こしょう…0.6g
《豚ロース肉の場合》
（1升炊の炊飯器）
●豚ロース肉ブロック…500g
（ロースの場合、脂に包丁ですじを入れておきます）
●塩…4g
●こしょう…1g
●キャベツ（芯をつけておく）
…1/6カットを2つ（260g）
●じゃがいも（ひね）
…中2個 1/2×4個（240g）
※新じゃがいもは水っぽいのでこの料理には向きません
●小かぶ（5玉で1束）…2玉 1/2×4個（190g）皮はむかず1/2に切る
●玉ねぎ（芯をつけておく）…小1/2個 （1/4×2個・100g）
●しめじ（今回は霜降りひらたけを使用）…80g
●無塩バター…30g
●水…20㏄
●塩…0.5g
（5合炊の炊飯器）
●豚肩ロース肉ブロック…300g
●塩…2.5g（小さじ1/2）
●こしょう…0.6g
《豚ロース肉の場合》
（1升炊の炊飯器）
●豚ロース肉ブロック…500g
（ロースの場合、脂に包丁ですじを入れておきます）
●塩…4g
●こしょう…1g
●キャベツ（芯をつけておく）
…1/6カットを2つ（260g）
●じゃがいも（ひね）
…中2個 1/2×4個（240g）
※新じゃがいもは水っぽいのでこの料理には向きません
●小かぶ（5玉で1束）…2玉 1/2×4個（190g）皮はむかず1/2に切る
●玉ねぎ（芯をつけておく）…小1/2個 （1/4×2個・100g）
●しめじ（今回は霜降りひらたけを使用）…80g
●無塩バター…30g
●水…20㏄
●塩…0.5g
作り方
１．肉に塩こしょうをして、フライパンで表面を焼き、焼き色を付けます。
２．釜の底に触れるようにじゃがいもを入れます。その上にキャベツ、玉ねぎを乗せ、焼き色を付けた肉を乗せます。
３．２の上に、かぶを切り口を上、皮を下にして入れ、隙間にしめじを入れます。
４．上から塩少々0.5g程ふりかけ、無塩バター30gをちぎって入れます。水20㏄入れて炊き込みご飯モードでスイッチを入れます。
５．「残り10分」などの表示が出たら蓋を開けてみます。水分がないようなら出来上がりです。水分があればスイッチが切れるまで待ちます。
６．アスパラなどがあればゆでておきます。
７．大皿に野菜を盛り、肉を切って盛り付けます。汁が残っていれば汁もかけます。
戻る