材料

作り方

１．じゃがいも３個（360g）の皮をむいて２㎝厚ぐらいに切り、ゆでます。しっかり火が通ったら湯を切って水けを蒸発させます。バターを入れて木べらでつぶし、生クリームと牛乳、塩を加え、少し加熱してマッシュポテトにします。冷めないようにふたをして保温しておきます。

２．合挽肉をフライパンで炒めます。火が通ってポロポロになったら、にんにくのすりおろしを加えて香ばしく炒め、器にあけておきます。

３．玉ねぎ粗みじん、オリーブオイルを鍋に入れ、ふたをして蒸らし炒めします。しんなりしてやわらかくなってきたらエリンギ粗みじんを加え、２～３分加熱して火を消します。

４．赤ワイン100㏄を半量になるぐらいまで煮詰め、水約150㏄を加えて200㏄にします。

５．玉ねぎの鍋に炒めた挽肉、煮詰めた赤ワインと水を加え、ふたをして５分程煮ます。シチューのルウ２かけを入れて沸かしミートソースにします。

６．グラタン皿にミートソースをしき、その上にマッシュポテトを少しずつ乗せて２層にします（マッシュポテトを一度に入れると、うまく２層にならないので少しずつ丁寧に乗せていくとうまくいきます）。

７．パン粉30gとオリーブオイル大さじ1をよく和えてマッシュポテトの上全体にふりかけます。

８．170℃に予熱したオーブンで15分程焼き、きれいな色が付いたら出来上がりです。