材料

作り方

１．キャベツ、玉ねぎ、にんじん、ベーコン、手羽元、手羽先、にんにく、ローリエを鍋に入 れ 、水1. 5ℓ、チキンコンソメキューブ５個を入れて落しぶたをして火にかけます。初めは強火、沸いたら弱めの中火で沸いている状態にします。

２．沸いて20分程したらキャベツをすこし押さえて全てがかろうじて汁に浸かっているようにします。どうしても汁が足りないようなら、湯300㏄とコンソメキューブ１個足します。更に15分したら手羽を取り出し、じゃがいも、かぶ、セロリを入れて30分煮ます。
じゃがいもは必ずスープに浸かっているようにして下さい。他の野菜は多少飛び出していても気にしないで下さい。じゃがいもに火が通っていれば出来上がりです。

３．手羽を鍋に戻して少し温め皿に盛り付けます。

４．お好みで粒マスタード、黒こしょう、塩を少々振りかけて召し上がって下さい。

※キャベツが味の決め手になるので巻のゆるいキャベツなら１/２を２個（１個分）入れて作って下さい。その分スープは増やしますがキャベツに火が入ってかさが減ってちょうどひたひたになるくらいがちょうどよいスープの量です。

※野菜だけ残ってしまったらソーセージを入れたり、ごはんとチーズを入れてリゾット風にしたりして召し上がって下さい。

※スープが残ってしまったら新たにきのこやキャベツを入れて野菜スープにして召し上がって下さい。