柿とかぶのサラダ（柿なます）
調理時間 
人数 - 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
柿をオリーブオイルとレモン汁でマリネし、塩をしたかぶと和えたサラダです。洋風のような和風のような？
ボイルしたホタテ貝柱、えびなどとよく合います。
材料
柿（平種無柿）固くないもの・・・３個（約３５０ｇ）
A
・レモン汁・・・１／２個分
・オリーブオイル・・・大さじ１
かぶ・・・３個（約２００ｇ）
塩・・・小さじ１／２
B
・穀物酢・・・大さじ１
・味の素・・・少々
ホタテ貝柱、えびなど（お好みで）
A
・レモン汁・・・１／２個分
・オリーブオイル・・・大さじ１
かぶ・・・３個（約２００ｇ）
塩・・・小さじ１／２
B
・穀物酢・・・大さじ１
・味の素・・・少々
ホタテ貝柱、えびなど（お好みで）
作り方
１．柿の皮をむき一口大に切りAで和えておきます。
２．かぶを３㎜ぐらいの厚さにスライスして塩小さじ１／２で和え、７～８分おきます。（葉っぱが良い時は適当に切って一緒に塩で和えます）出てきた水分を軽くしぼり捨ててからBで和えます。
３．１．２を和えて器に盛ります。
４．ホタテ貝柱、えびなど一緒に盛ってもよいです。
※柿はやわらかめのほうがオリーブオイル、レモン汁とうまくからまっておいしく食べられます。柿の味もオリーブオイルの味も生きる料理だと思います。
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