殻付ほたて貝のオーブン焼き ２種（洋風・和風）
調理時間 
人数 - お魚
- 焼き物
- 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
ほたて貝のオーブン焼き、洋風と和風の２種類です。ほたて貝のえらは取り、ひものよごれは、水でよく洗い、紙でふいてから調理して下さい。下処理が悪いと味が悪くなります。
材料
【チーズパン粉焼き】（洋風）
Ａ
・玉ねぎ・・・８０ｇ（５㎜スライス）
※玉ねぎはほたて貝４枚分の材料です
・塩・・・小さじ１/４（１ｇ）
・オリーブオイル・・・小さじ１/２
Ａを耐熱容器に入れラップをし電子レンジ５００Ｗで３分加熱し、３分そのままおく
殻付ほたて貝・・・１枚
貝柱をはずし、えらをとりよく洗い、紙で拭いておく。ひもは一口大に切る。
塩・・・２本指でひとつまみ
（０．０６ｇ～０．０８ｇ）
ミニトマト・・・１個（１０ｇ）
横半割にしておく
砂糖・・・１ｇ（３本指でひとつまみ）
Ａの玉ねぎ・・・１/４量
チーズ・・・１０ｇ
パン粉・・・小さじ１（２ｇ）
バター・・・小さじ１/２（３ｇ）
パセリ・・・少々
【えのきしょうゆ焼き】（和風）
殻付ほたて貝・・・１枚
チーズパン粉焼きと同様に下処理する
Ｂ
・Ａの玉ねぎ・・・１/４量
・にんにくすりおろし・・・少々
・しょうゆ・・・小さじ１/４（１ｇ）
・えのき・・・２５ｇ
・リケンこんぶだし・・・少々（ひとつまみ０．２ｇ）
バター・・・小さじ１/２（３ｇ）
Ａ
・玉ねぎ・・・８０ｇ（５㎜スライス）
※玉ねぎはほたて貝４枚分の材料です
・塩・・・小さじ１/４（１ｇ）
・オリーブオイル・・・小さじ１/２
Ａを耐熱容器に入れラップをし電子レンジ５００Ｗで３分加熱し、３分そのままおく
殻付ほたて貝・・・１枚
貝柱をはずし、えらをとりよく洗い、紙で拭いておく。ひもは一口大に切る。
塩・・・２本指でひとつまみ
（０．０６ｇ～０．０８ｇ）
ミニトマト・・・１個（１０ｇ）
横半割にしておく
砂糖・・・１ｇ（３本指でひとつまみ）
Ａの玉ねぎ・・・１/４量
チーズ・・・１０ｇ
パン粉・・・小さじ１（２ｇ）
バター・・・小さじ１/２（３ｇ）
パセリ・・・少々
【えのきしょうゆ焼き】（和風）
殻付ほたて貝・・・１枚
チーズパン粉焼きと同様に下処理する
Ｂ
・Ａの玉ねぎ・・・１/４量
・にんにくすりおろし・・・少々
・しょうゆ・・・小さじ１/４（１ｇ）
・えのき・・・２５ｇ
・リケンこんぶだし・・・少々（ひとつまみ０．２ｇ）
バター・・・小さじ１/２（３ｇ）
作り方
【チーズパン粉焼き】（洋風）
１．貝柱に塩を２本指でひとつまみ（０．０６ｇ～０．０８ｇ）振りかけます。
２．貝柱の横に半割にしたミニトマトの切り口を上にして置きます。トマトに３本指で砂糖ひとつまみ（１ｇ）かけます。
３．Ａの玉ねぎ、チーズ、パン粉、バター、パセリをのせます。２００～２３０℃に予熱したオーブンで１０分焼きます。
【えのきしょうゆ焼き】（和風）
１．Ｂを混ぜ、貝柱にこんもりのせ、上にバターをのせて２００～２３０℃に予熱したオーブンで１０分焼きます。
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