ゴーヤチャンプルー
調理時間 
人数 - 野菜
- お肉
- 炒め物
沖縄料理のゴーヤチャンプルー。夏野菜のゴーヤはその独特な苦味が食欲を増進させ、梅雨バテや夏バテの季節には最適な野菜です。ランチョンミートの代わりに豚肉を使ってもよいです。仕上げにかつお節をたっぷりかけるのもポイントです。これからの季節にぜひお試し下さい。
材料
ゴーヤ・・・１本
ランチョンミート・・・１缶
卵・・・２個
にんにく・・・１かけ
豆腐(もめん)・・・１パック(４００ｇ)
Ａ
・酒・・・大さじ３
・醤油・・・小さじ１
・砂糖・・・ひとつまみ
ごま油・・・大さじ１
かつお節・・・１パック(３ｇ)
塩・・・適量
こしょう・・・少々
ランチョンミート・・・１缶
卵・・・２個
にんにく・・・１かけ
豆腐(もめん)・・・１パック(４００ｇ)
Ａ
・酒・・・大さじ３
・醤油・・・小さじ１
・砂糖・・・ひとつまみ
ごま油・・・大さじ１
かつお節・・・１パック(３ｇ)
塩・・・適量
こしょう・・・少々
作り方
１．ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで中の種とワタを取り、３～４㎜厚さに切ります。ランチョンミートは５㎜厚さの一口大に切ります。にんにくはみじん切りにします。
２．豆腐はペーパータオルに包み電子レンジに３分かけ、ざるにあげ水けをきります。
３．フライパンにごま油とにんにくを入れ火にかけ、香りが出たらランチョンミートを加えて炒めます。ランチョンミートに焼き色が付いてきたらゴーヤを加えて炒め、塩・こしょうをします。
４．３に２の豆腐を手でちぎりながら加えて炒め、具をフライパンの端に寄せ、フライパンの開いたところに溶いた卵を流し入れ、箸で卵を混ぜながら炒め、卵が固まったら全体と炒め合わせ、Ａを加えて味をみて塩・こしょうをします。
５．器に盛り、上にかつお節をふります。
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