あさりのチャウダー
調理時間 
人数 - お魚
- 汁物・スープ
- 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
野菜は水分を入れずに電子レンジで加熱して、味を引き出してから、あさりのスープ、ベシャメルソースと合わせます。ベーコン、とり肉を追加すれば主菜にもなります。
材料
Ａ
・玉ねぎ（中型）１個・・・２００ｇ
（７㎜角ぐらい）
・にんじん１/２本・・・１００ｇ
（７㎜角のうす切り）
・セロリ１/２本・・・５０ｇ
（３㎜厚の小口切り、太い所は縦に
３・４等分してから小口切りにする）
・じゃがいも（中型）３個・・・３００ｇ
（１㎝角ぐらいのサイコロ）
・塩・・・小さじ１／２（３ｇ）
・オリーブオイル・・・大さじ１
牛乳・・・６００ｃｃ
無塩バター・・・６０ｇ
小麦粉・・・６０ｇ
Ｂ
・あさり…３２０ｇ（砂抜きしたもの）
・水…３００ｃｃ
・お好みでとりのささみ（又はむね肉）
…１５０ｇ （一口大に切ったもの）
・チキンスープの素…小さじ１（３ｇ）
パセリ・・・少々
・玉ねぎ（中型）１個・・・２００ｇ
（７㎜角ぐらい）
・にんじん１/２本・・・１００ｇ
（７㎜角のうす切り）
・セロリ１/２本・・・５０ｇ
（３㎜厚の小口切り、太い所は縦に
３・４等分してから小口切りにする）
・じゃがいも（中型）３個・・・３００ｇ
（１㎝角ぐらいのサイコロ）
・塩・・・小さじ１／２（３ｇ）
・オリーブオイル・・・大さじ１
牛乳・・・６００ｃｃ
無塩バター・・・６０ｇ
小麦粉・・・６０ｇ
Ｂ
・あさり…３２０ｇ（砂抜きしたもの）
・水…３００ｃｃ
・お好みでとりのささみ（又はむね肉）
…１５０ｇ （一口大に切ったもの）
・チキンスープの素…小さじ１（３ｇ）
パセリ・・・少々
作り方
１．Ａをよく和えて、耐熱容器に入れラップをし、６００Ｗの電子レンジで１７分、じゃがいもに火が通るまで加熱します。そのままラップをしておきます。
２．牛乳を一度沸かしそのままおいておきます。
３。バターをフライパン（直径２０㎝くらい）に入れ弱火でとかします。小麦粉を入れ木べらでよく混ぜます。温かい牛乳をレードル（７０～９０ｃｃ）２杯入れ、よく混ぜます。均一になったら更にレードル２杯入れ混ぜます。（火加減は弱火のまま）更にくり返します。牛乳が半分入ったら、残りの牛乳を全て入れよく混ぜます。一度沸かします。
４．Ｂを鍋に入れ沸かし、あくをすくいふたをして５分おきます。
５．１、３、４を全ていっしょに鍋に入れ、温めて出来上がりです。
※ベーコンを入れる場合は細かく切ってＡに入れます。その場合Ａの塩を少し減らします。（４人分でベーコン大さじ２程度）
※とり肉（ささみ又はむね肉）を入れる場合は１㎝角ぐらいに切ってＢに入れ、あさりといっしょに水から沸かします。
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