松茸ごはん
調理時間 ２０分
人数 ４人分- 野菜
- ごはん物
秋の味覚といえば、松茸。たっぷりと使いたいところですが、そこは高級品。香りこそ落ちますが、食感が松茸によく似たエリンギと合わせてもよいでしょう。
材料
松茸
２～３本（約150ｇ）
エリンギを 使う場合には、松茸を１本（1/3）、
エリンギ２～３本（2/3）がおすすめです。
米・・・３カップ
水・・・３と1/３カップ
酒・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ２～３
塩・・・小さじ１
２～３本（約150ｇ）
エリンギを 使う場合には、松茸を１本（1/3）、
エリンギ２～３本（2/3）がおすすめです。
米・・・３カップ
水・・・３と1/３カップ
酒・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ２～３
塩・・・小さじ１
作り方
１．米は洗ってザルにあげ水をきっておきます。
２．松茸は石づきを包丁で削り、ぬれ布巾でよごれをおとして、軸の方は輪切り又は半月に切り、かさの部分は少し軸をつけてタテに形よく切ります。（松茸の小さいものは縦薄切りにします。）
３．バット等にしょうゆと酒を合わせその中に、軸とかさをわけた松茸を３０分位漬け込みます。
４．炊飯器に、米、水、塩、漬け込んだ汁と軸を入れてひと混ぜして炊き、（より香りよく炊き上げるために）かさは沸騰したら手早く入れ炊き上げます。（※エリンギを使う場合でも、ここで使うのは松茸のかさだけになります。）
※調理時間はご飯を炊く時間は除きます。
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