懐石風カレー
調理時間 
人数 - カレー・シチュー
おもてなしにぴったりのカレーです。
材料
えび・・・２尾
むき帆立・・・２個
玉ねぎ ・・・１/４個
小松菜 ・・・１株
にんじん ・・・２㎝
しいたけ ・・・２枚
サラダ油 ・・・大さじ１
バター ・・・大さじ１
カレールウ（市販）…約４０ｇ
水 ・・・４００ｍｌ
醤油 ・・・小さじ１
白米 ・・・１６０ｇ
むき帆立・・・２個
玉ねぎ ・・・１/４個
小松菜 ・・・１株
にんじん ・・・２㎝
しいたけ ・・・２枚
サラダ油 ・・・大さじ１
バター ・・・大さじ１
カレールウ（市販）…約４０ｇ
水 ・・・４００ｍｌ
醤油 ・・・小さじ１
白米 ・・・１６０ｇ
作り方
１．えびは、皮をむいて背ワタを取り、塩でもみ洗いした後流水で洗います。玉ねぎはみじん切りにし、小松菜は塩少々を加えた熱湯で下ゆでし、4cmに切ります。にんじんは、梅型で抜き5mm厚さに切ります。、しいたけは石づきを切り取り、斜めそぎ切りにします。
２．鍋にサラダ油とバターを入れ、玉ねぎを炒めます。しんなりとしたら、えびと帆立を加えて軽く炒め、えびの色が変わり、帆立に8割がた火が通ったら、えびと帆立はいったん取り出しておきます。
３．２に水を注ぎ、沸いてきたら、にんじんとしいたけを加えアクをを取り除きます。いったん火を止めてカレールウを割り入れて溶かし、再び加熱します。
４．取り出しておいたえびとむきほたてを鍋に戻し、醤油を加えて味を調え火と煮立ちしたら、火からおろします。
５．器にご飯を盛り、具材を彩りよく盛り、１の小松菜を添えます。カレースープをご飯の周りに注ぎます。
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