野菜と豚肉のコロコロカレー
調理時間 
人数 - カレー・シチュー
いろいろな野菜がたっぷり！野菜のおいしさを味わいましょう。
材料
豚肉 ・・・２５０ｇ
塩 ・・・少々
ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ・・・少々
玉ねぎ・・・１と１/２個
にんじん ・・・１/２本
新じゃがいも ・・・２個
マッシュルーム ・・・１０個
ブロッコリー ・・・１/２株
ゆで卵 ・・・２個
サラダ油 ・・・大さじ２
水 ・・・７００ｍｌ
カレールウ（市販）…約９０ｇ
ターメリックライス…２００ｇ×５人分
塩 ・・・少々
ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ・・・少々
玉ねぎ・・・１と１/２個
にんじん ・・・１/２本
新じゃがいも ・・・２個
マッシュルーム ・・・１０個
ブロッコリー ・・・１/２株
ゆで卵 ・・・２個
サラダ油 ・・・大さじ２
水 ・・・７００ｍｌ
カレールウ（市販）…約９０ｇ
ターメリックライス…２００ｇ×５人分
作り方
１．豚肉はひと口大の角切りにし、塩、ブラックペッパーを振りサラダ油大さじ1で炒めておきます。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは乱切り、ブロッコリーは小房に分けてゆでておきます。マッシュルームは石づきを取り半分に切り、ゆで卵は輪切りにします。
２．鍋にサラダ油大さじ1を熱し玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、マッシュルームを炒め１の豚肉と水を加えアクを取りながら煮込みます。
３．いったん火を止め、カレールウを加えよく溶かし、ブロッコリーを入れて再び煮込みます。
４．器にターメリックライスを盛り、カレーをかけ、ゆで卵をトッピングします。
【ターメリックライスの作り方】
白米３カップに対して、ターメリック小さじ１を入れ混ぜて炊きます。
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