材料

作り方

１．竹の子の先端を3～4cm切り落とし、縦に切り込みを入れます。（縦半分に切ってしまってもよいです。）
★手を切らないよう注意してください。
皮をむしり取ってやわらかい所だけにします。7～8mm厚の短冊又は輪切りにして炒めるまで水に浸けておきます。（姫皮の部分は軽く包丁を当てて、すっと切れればやわらかい、包丁が止まってしまうようなら硬い部分です。）

２．牛肉にAをまぶし、フライパンに油（分量外）をひいてさっと炒め皿にあけます。
（表面の色が変わる程度、熱い油にくぐらせる程度でよい）

３．フライパンを洗って油（分量外）をひき、１の竹の子（ざるにあげて水を切る）を炒めます。しんなりしたらBを加え、ふたをしてすこし煮ます。3分程煮たらふたをはずして水分が飛ぶまで炒めて皿にあけます。

４．フライパンを洗って油（分量外）をひきCを加えて炒めます。香りが出たら長ねぎを加え軽く炒め２、３を加え全体がなじむまで炒めます。（3～4回中身をひっくり返すくらい）
オイスターソースを加え、全体にソースがからまったら出来上がりです。好みで黒こしょうを振ってください。