材料

作り方

〈みそだれ〉
１．きざみゆずを紙ではさみ、ビンの底などでつぶして細かくします。
２．みそ、細かくしたきざみゆず、ゆず酢、砂糖をボウルに入れよく混ぜます。
★生のゆずがある時期は、きざみゆずの代わりにゆず皮のすりおろし、絞り汁を使用します。

〈とりもも焼〉
１．とりもも肉の水気をペーパーでふきとり、肉にしょうゆ大さじ1をからめます。
２．肉をクッキングペーパーをしいた天板にのせ230℃くらいに予熱したオーブンで20分程、火が通るまで焼きます。
３．焼いた肉の上にみそだれを大さじ3くらい塗り、みそが香ばしくなるまでもう一度焼きます。
（焼とりも同様）

〈焼なす〉
１．なすを縦半分に切り、切り口に格子状の切れ目を入れます。
２．切り口に油をかけます。（なすの中に油がしみ込んでいくようゆっくりかける）
３．230℃くらいに予熱したオーブンでなすがやわらかくなるまで焼きます。
４．みそだれを塗って香ばしくなるまでもう一度焼きます。