秋鮭ときのこのバター焼
調理時間 30分
人数 ２人分- お魚
- 焼き物
- 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
軽く炒めた玉ねぎに、きのこ、鮭、バターをのせてグリルで焼く料理です。アルミホイルで食材の量に合った器を作って焼くと表面に焼き色が付いた時、食材の水分が適度に残って、焼き汁がおいしいソースになります。魚焼用のグリル又はオーブントースターを使って焼いてください。
材料
●生秋鮭…２切（100ｇ×２） ● 塩…1.6ｇ
●油…小さじ1（炒め用）
●バター…大さじ２（24g）
●玉ねぎ（半分の輪切り 7mm厚）…80ｇ
●塩…0.5g
●にんにく…１片 スライス
●きのこ（しめじ、エリンギ、しいたけ、マッシュルームなど）…120ｇ
●パセリ みじん切り…好みで少々
●油…小さじ1（炒め用）
●バター…大さじ２（24g）
●玉ねぎ（半分の輪切り 7mm厚）…80ｇ
●塩…0.5g
●にんにく…１片 スライス
●きのこ（しめじ、エリンギ、しいたけ、マッシュルームなど）…120ｇ
●パセリ みじん切り…好みで少々
作り方
１．アルミホイルを鮭より大きめに切り、破けないよう二枚重ねにして用意します。
２．鮭に塩を振り、味をなじませておきます。
３．玉ねぎとにんにくをフライパンで軽く炒め（少し透き通るくらい）、①のホイルにのせます。きのこをのせ、塩を振り②の鮭をのせます。
４．ホイルの周囲を持ち上げ、折りたたんで鮭がちょうど入るくらいの大きさの器にします。バターをちぎってのせ、予熱したオーブントースター又は魚焼きグリルで15分くらい表面に焼き色が付くくらいまで焼いて完成です。
好みでパセリのみじん切りを振りかけてください。
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