仔羊もも肉のステーキ（夏野菜のソテーをソース代わりに）
調理時間 40分
人数 ２人分- お肉
- 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
仔羊の肉は赤身の肉ですが、牛肉（成牛の肉）と比べてとてもやわらかいのでおすすめです。普段なじみのない方も一度試してみてください。ラム（仔羊肉）の香りも料理に合っておいしいです。
材料
●サフォーククロス ラム肉ランプ（もも肉）ステーキ用…2枚（2枚で240gくらい）
●塩こしょう…少々
●にんにく…1片 スライス
Ａ
●玉ねぎ…80g 3cm角に切る
●にんにく…1片 スライス
●パプリカ…30g
●レモン輪切り…1枚
●油…大さじ1
B
●なす…60g
●ズッキーニ…60g
共に3cmくらいの乱切り
●トマト…90g
●塩…1gを2回
●塩こしょう…少々
●にんにく…1片 スライス
Ａ
●玉ねぎ…80g 3cm角に切る
●にんにく…1片 スライス
●パプリカ…30g
●レモン輪切り…1枚
●油…大さじ1
B
●なす…60g
●ズッキーニ…60g
共に3cmくらいの乱切り
●トマト…90g
●塩…1gを2回
作り方
〈夏野菜のソテー〉
１．フライパンにAを入れ、塩1ｇ振りかけふたをして中火で炒めます。
２．玉ねぎが透き通ったら、Bを加え塩1ｇ振りかけふたをして更に炒めます。
３．なすとズッキーニがしんなりしてきたら、トマトを加えふたをして更に炒めます。
４．トマトが煮くずれて汁がたまってきたら、ふたを取り水分をとばしながら汁気を全体に絡めます。汁気がほぼ飛んだら出来上がりです。
〈ラム肉のステーキ〉
１．ラム肉に塩こしょう少々（塩1ｇくらい）をして、熱したフライパンに油（分量外）を引いて肉を焼きます（中火）。
２．片面に焼き色が付いたらひっくり返し、にんにくのスライスを1片加えて一緒に焼きます。
３．裏面も焼けたら皿に取り、一緒に焼いたにんにくをのせます。焼き油は捨てます。焼いたラム肉に夏野菜のソテーを添えて出来上がりです。
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