サーモンフライ
調理時間 
人数 - お魚
- 揚げ物
- 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
フライパンに油を7mmくらい入れて、焼くように揚げるパンフライです。天ぷらのように大量の油を熱する必要がないので、手軽に調理でき、しかも美味しいです。自家製のタルタルソースととんかつソースを付けて召し上がってください。
材料
●骨とり生銀鮭切身…4切（200ｇ）
●塩…少々
●大葉…4枚
Ａ
●卵…1個
●水…大さじ1
●小麦粉…大さじ3（30ｇ）
●パン粉…適量
●揚げ油…フライパンに7mm
●付け合わせ…アスパラガス、パプリカ、ピーマン、レタスなど
〈タルタルソース用〉
●ゆで卵…2個
●マヨネーズ…150ｇ
●パセリみじん切り…大さじ1
Ｂ
●新玉ねぎ 粗みじん切り…40g
●酢…30g
●塩…0.5g
●とんかつソース…適量
●塩…少々
●大葉…4枚
Ａ
●卵…1個
●水…大さじ1
●小麦粉…大さじ3（30ｇ）
●パン粉…適量
●揚げ油…フライパンに7mm
●付け合わせ…アスパラガス、パプリカ、ピーマン、レタスなど
〈タルタルソース用〉
●ゆで卵…2個
●マヨネーズ…150ｇ
●パセリみじん切り…大さじ1
Ｂ
●新玉ねぎ 粗みじん切り…40g
●酢…30g
●塩…0.5g
●とんかつソース…適量
作り方
１．Aをボウルに入れ泡立て器でよく混ぜて、パン粉を付ける生地にします。
２．１の生地を鮭に付け、大葉をはり付けます。更に生地を付けてパン粉を付けます。
３．フライパンに油を7mmくらい入れ火を付け、２の鮭を揚げ焼きします。普通に焼いている時の火加減で調理してください。鮭の周囲が白くなってきたらひっくり返し、裏面も焼けたら取り出します。（すぐに焼けます。）アスパラガス、パプリカ、ピーマンも同様にさっと揚げ焼きして取り出し、塩少々振ります。
〈タルタルソース〉
１．Ｂをレンジにかけられる器に入れ、ラップをして500Wで2分加熱、そのまま置いておきます。
２．ゆで卵の殻をむき、手でつぶしてぼろぼろにします。マヨネーズ、汁を切った１の玉ねぎ、パセリのみじん切りを加え混ぜて出来上がりです。
★とんかつソースとタルタルソース、両方付けるのがおすすめです。
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