材料

作り方

【１】〈オマール海老のソース〉を作る
１．Aをフライパンに入れ、焦がさないようにゆっくり炒めます。バターが全体になじんで来たら、ふたをして蒸らし炒めします。

２．玉ねぎがやわらかくなったらエリンギを加え、ふたをして蒸気をこもらせて加熱します。

３．シチューのルウ2片と水180cc加え、ゆっくり煮溶かします。
　
４．全体がしっかり沸いたら生クリームを加え、軽く混ぜソースの出来上がりです。

【２】〈フリカッセ〉を仕上げる
５．好みの魚介に塩少々振り、小麦粉を付けてフライパンで焼きます。油よりもバターで焼いた方がおいしく仕上がります。

６．魚介をひっくり返したら1のソースを加え、ひと煮立ちさせて魚介に火を通して出来上がりです。

【３】 付け合わせ
７．Bを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（500W）で3分程加熱します。
　
８．じゃがいもを3cm角に切り、７と一緒に炊飯器で水加減した米の上に乗せて炊きます。
　
９．ブロッコリーを小房に分けてゆで、塩を振ります。

☆魚介の代わりにとりむね肉（一口サイズに切ってから調 理 ）を使っても、おいしく作れます。