銀鮭のトマトソース
調理時間 
人数 - お魚
- 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
銀鮭と玉ねぎ、ベーコンをオリーブオイルで焼き、途中でトマトを加えてソースに仕上げます。ベビーリーフなどのサラダと盛り付けて、トマトソースをドレッシング代わりにして食べる料理です。バターライスを添えるのもおすすめです。
材料
●生銀鮭…2切（160g）
●塩…1g
●小麦粉…小さじ1
●ベーコン…1枚（20g）5mm幅に切る
●にんにく…1片（5g）スライス
●新玉ねぎ…1/2個分（60g）5mmの輪切り
●オリーブオイル…大さじ2
●トマト（よく熟れたもの）
…中1個（200g）乱切り
●ほうれん草…1株（30g）
●塩…少々（0.5g）
●ベビーリーフのサラダ、
バターライスなど…好みで
●塩…1g
●小麦粉…小さじ1
●ベーコン…1枚（20g）5mm幅に切る
●にんにく…1片（5g）スライス
●新玉ねぎ…1/2個分（60g）5mmの輪切り
●オリーブオイル…大さじ2
●トマト（よく熟れたもの）
…中1個（200g）乱切り
●ほうれん草…1株（30g）
●塩…少々（0.5g）
●ベビーリーフのサラダ、
バターライスなど…好みで
作り方
１．生銀鮭に塩（1g）を振り、小麦粉をまぶします。
２．フライパンにオリーブオイル、ベーコン、にんにくを入れ火にかけ、油が熱くなってきたら１の銀鮭を皮目を下にして入れます。空いている所に玉ねぎの輪切りを入れ、塩少々（分量外）振りかけふたをして蒸し焼きにします。
３．鮭の皮目が焼けたらひっくり返し、鮭をいったん取り出します。
４．３にトマトの乱切りを加え、トマトが煮崩れるまでふたをして煮ます。
５．４に３の銀鮭を戻し、鮭の上にほうれん草を乗せて、塩少々（0.5g）振りかけふたをし、蒸気で火を通します。
６．皿に銀鮭とほうれん草を盛り付け、トマトソースをかけます。
好みでベビーリーフのサラダ、バターライスなどを添えます。
戻る