スペアリブのパイナップルロースト
調理時間 
人数 - 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
スペアリブに甘辛のたれをからめて玉ねぎ、にんにく、じゃがいも、パイナップルといっしょにローストします。ちょうどよい味加減に仕上がるので試してみてください。
材料
●（豚の）スペアリブ…600g
（2パック）
Ａ
●砂糖…60g
●水…30cc
B ●水…15cc
●しょうゆ…30cc
●八角…1つ
●玉ねぎ…1個
皮付きのまま洗って1/4に切る
●にんにく…4片 皮付きのまま
●じゃがいも…中2個
皮付きのまま洗って1/4に切る
●パイナップル…200g
少し大きめに切る
●黒こしょう…少々
（2パック）
Ａ
●砂糖…60g
●水…30cc
B ●水…15cc
●しょうゆ…30cc
●八角…1つ
●玉ねぎ…1個
皮付きのまま洗って1/4に切る
●にんにく…4片 皮付きのまま
●じゃがいも…中2個
皮付きのまま洗って1/4に切る
●パイナップル…200g
少し大きめに切る
●黒こしょう…少々
作り方
１．Aの砂糖と水を鍋に入れて火にかけ、砂糖が焦げて紅茶くらいの色になるまでゆっくり加熱します。
２．１の火を消しⒷの水15ccを加え、少し温度を下げてから、しょうゆ30ccを加えてよく溶かします。
３．２のカラメルの鍋に八角とスペアリブを入れて10分くらい肉に味をしみ込ませます。
４．グラタン皿に３の肉、パイナップル以外の野菜を入れ、200℃に予熱したオーブンで25分程焼きます。（肉が焦げてしまいそうな時は、肉の上下をひっくり返してくださ い。）
５．オーブンから取り出し、火が均一に入るように肉と野菜の場所を入れかえます。カラメルの鍋に残っているカラメルソースを肉と野菜の上からまわしかけます。パイナップルをのせて更に80℃で20分～25分焼きます。途中焦げてしまいそうな時は、肉の上下をかえアルミホイルをかぶせます。
６．オーブンから取り出し、黒こしょうを少々振りかけて出来上がりです。
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