とりもも肉のマスタードパン粉焼き
調理時間 
人数 - 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
表面を軽く焼いた肉の上に、粒マスタードとバターを半々に混ぜたものをのせます。上からパン粉を振りかけてオーブンで仕上げます。とりもも肉、豚ヒレ肉、豚ロース肉などに向いています。
材料
Ａ
●粒マスタード…大さじ山盛り1（25ｇ）
●バター…25g（室温に戻す）
●パン粉…8g
●とりもも肉…1枚（280g）6つに切る
（又は豚ヒレ肉を2ｃｍ厚に切る）
●塩…2g
●こしょう…少々
●小麦粉…5g
B
●にんにくスライス…1かけ分
●パセリみじん切り…大さじ1
（なくともよい）
C
●玉ねぎ…80g
●しめじ…80ｇ
●塩…1ｇ
●油…大さじ1
●粒マスタード…大さじ山盛り1（25ｇ）
●バター…25g（室温に戻す）
●パン粉…8g
●とりもも肉…1枚（280g）6つに切る
（又は豚ヒレ肉を2ｃｍ厚に切る）
●塩…2g
●こしょう…少々
●小麦粉…5g
B
●にんにくスライス…1かけ分
●パセリみじん切り…大さじ1
（なくともよい）
C
●玉ねぎ…80g
●しめじ…80ｇ
●塩…1ｇ
●油…大さじ1
作り方
１．Cをフライパンでさっと炒めてグラタン皿にあけます。（半生でよいです。）
２．とりもも肉（又は豚ヒレ肉）に塩こしょうし、小麦粉を振りかけます。分量外の油を使い、フライパンで表面を香ばしく焼きます。途中B（にんにくスライス、パセリのみじん切り）を加え、肉の 表・裏共に色付いたら１の野菜の上にのせます。
３．Aをよく混ぜ肉の上に均等にのせます。上からパン粉を振りかけ180℃に予熱したオーブンで20分程焼きます。
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