真鯛のポシェ
調理時間 
人数 - 丸子中央病院 山田シェフのいきいきレシピ
新玉ねぎ、新にんじん、セロリで作ったスープに鯛とあさりを入れてゆっくり煮た料理です。
魚はふっくらやわらかく、スープはこくのあるおいしい味に仕上がります。
材料
●鯛（又はさわら、白身の魚など）…２切（80g×２）
●あさり…90g（砂出ししておく）
Ａ
●新玉ねぎ（うすい輪切り）…50ｇ
●新にんじん（うすい輪切り）…30ｇ
●セロリ（うすい小口切り）…25ｇ
●味の素 干し貝柱スープ…小さじ山１杯（４g）
●水…180cc
●ミニトマト…４個
●セロリの葉（きざむ）…大さじ２
●あさり…90g（砂出ししておく）
Ａ
●新玉ねぎ（うすい輪切り）…50ｇ
●新にんじん（うすい輪切り）…30ｇ
●セロリ（うすい小口切り）…25ｇ
●味の素 干し貝柱スープ…小さじ山１杯（４g）
●水…180cc
●ミニトマト…４個
●セロリの葉（きざむ）…大さじ２
作り方
１．玉ねぎ、にんじん、セロリをうすく切ります。スライサーを使うと便利です。（新玉ねぎと表示されていなくても今年の野菜がやわらかく甘みも強いのでおすすめです。）
２．Aを鍋に入れ沸かします。
３．鯛、あさり、ミニトマトを加え一度沸かしアクをすくいます。弱火にして沸かないくらいの火加減で１０分程煮ます。途中、あさりが開いたら取り出します。
４．セロリの葉、途中で取り出したあさりを加え出来上がりです。
（国産レモンがあれば超うす切りを１枚、魚と一緒に加えるのも良いです。）
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